眾所周知，除卻生豬、牛、羊養殖環節，肉制品轉化的第1步就是屠宰。過去很長一段時間我國的屠宰業都是處于私戶屠宰、無規章、無秩序的狀態，不僅肉類品質不能得到保障，市場秩序也極其混亂，難監管、難治理。隨著時代發展要求改變，屠宰行業才逐漸得到規范化，目前，我國各地都在積極地推進定點屠宰、標準化屠宰。與此同時，國家正在發揮“第三只手”的作用，正在積極加快行業升級提檔。家禽屠宰設備也一步步正在進行改造升級。
今年，農業部發布《關于加強屠宰行業管理保障肉品質量安全的意見》（以下簡稱《意見》）。《意見》指出，到2020年，我國要基本形成權責一致、分工明確、運行高效的屠宰監管體系，規模以上屠宰企業基本建立質量安全控制體系。另外，屠宰環節肉品抽檢合格率穩定在97%以上，生豬屠宰場點小、散、亂的狀況得到基本改善，牛羊禽集中屠宰有序推進。
標準化屠宰，對屠宰企業進行監管、整合之外，屠宰操作流程也提出了更高要求。據悉，在各地定點屠宰企業生產線上，豬/牛/羊屠宰設備、家禽屠宰設備、屠宰刀具、懸掛輸送設備、頭蹄處理設備、內臟分檢設備、分割流水線設備等先進的現代化設備應用已經十分廣泛，不僅在效率上實現了巨大提升，而且質量安全性更高，同時有效解決屠宰業長期存在的污染問題。
肉類消費出現新動向 屠宰設備當應勢而為。原材料銷售、粗加工經營為主的肉類行業，屠宰是第1個環節，當前，肉類行業正在向深加工方向挺進。
